看到这里，念冰不噤心中暗呼，这一定就是师傅说过的震面法了，查极当初曾经对念冰提到，在拉面中，有一种最⾼深的手法名叫震面法，连查极自己也不会。通过震面的手法，以均匀的力度使面与面之间在碰撞中不断增加韧
和延展，震面法用在细面之上再合适不过了，但念冰有些担心的是，如果面再折叠一层，⼊⽔煮的时候会不会因为过细而煮坏呢？终于，当面的震动一直维持到铁锅中⽔幵的刹那，明辉突然离幵了案板，左手闪电般扯了出来，右手⾼举，让那四千零九十六
面丝完全悬空，左臂向面丝中间一挡，右手带着面丝向下接去，一伸一拉的过程中，八千一百九十二面出现了，绝没有一面折断，看上去神乎奇技处令人叹为观止。轻轻一甩，面恢复到四千零九十六
面时的长度，明辉左手甩幵，右手一带，轻松的将面送⼊了沸⽔这中，铁锅非常大，直径达到一米以上，明辉将面下在铁锅边缘的地方，然后立刻拿起一双筷子，筷子前端向两旁分幵，没有去挑面，而是飞快的在铁锅央中的沸⽔处旋转起来，此时此刻，她的手突然变成了啂⽩⾊，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的⽔珠在她手上出现时，使念冰想起了当初查极说过的一句话：沧海月明珠有泪。动搅越来越快，整锅⽔都在那双筷子的带动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的⽔因为快速的动搅而不再冒泡。
念冰惊呼道：“我明⽩了，这是破⽔保面法。在神奇了。”破⽔保面，是指将沸腾的⽔搅成旋涡状，使得整锅⽔虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，切不会因为⽔沸腾时带起气泡而影响形态，旋转的要求幷不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅⽔搅成旋涡状。难就难在她搅的是沸⽔，虽然⽔没有接触到⽔，但是，沸⽔上空的温度绝对不会你，这就要求，厨师不能受到沸⽔的任何影响，且手还要稳定，所以，这破⽔保面之法就变得非常困难了。
筷子突然离幵⽔面，铁锅中地沸⽔在惯
的作用下依旧快速旋转着，明辉拿过一只大碗，打幵旁边的一个铁桶。从里面盛出淡⻩⾊的汤汁，汤汁看上去非常通透，里面没有一丝杂质，放在碗中，当它静止时，犹如一块大巨的⻩⽔晶一般，这就是准备好的牛⾁汤了。筷子闪电般探⼊锅中，明辉轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏地离幵沸⽔，放⼊碗中，腾腾热气的面条在浸⼊牛⾁汤后，顿时使碗变成了半満状，明辉手中的筷子巧妙的带动面丝在牛⾁汤內先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时转了一圈，这才停了下来，微⻩⾊的面条整齐的平放于碗底。取过一个大铁勺，从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面，再探手⼊那铁桶之中，从里面夹出几
薄如纸、宽约一寸的⾁条以及几片在牛⾁汤中煮好的⽩萝卜放在面条之上，最后，捏过一把香菜撒在面汤內，这才将碗放下，滴上几滴鲜红的辣椒油。“清汤牛⾁面，请品尝吧。”明辉额头上已经微微见汗了，她的手恢复了原本的⾁⾊，看着念冰，眼中充満了自信。
念冰没有多说，向她点了点头，接过明辉手中的筷子吃了起来。
“我也要吃，你给我留点。喂，不许吃那么快。”雪静不満的要抢念冰的南条，念冰其实嘱的一点也不快，只是吃了几
面条，吃了一块牛⾁条和喝了一口面汤而已。将筷子
给雪静，轻叹一声，眼中充満了敬佩之⾊看向明辉，“我服了。自从离幵师傅以后，我第一次诚心的佩服一位厨师，你做的牛⾁面，绝对当的上一品面食这四个字。”明辉丑脸微红，道：“念冰大哥，你过奖了。”
“哇，真好吃。我平时最不爱吃面条了，可是这面条怎么这么好吃啊！明辉，为什么你的面条这么细，却一点也没有软的感觉，每一
都是那么筋斗，吃起来味道好极了，而且，面一点都没有相互粘连。还有⾁，这是你切的牛⾁么？味道真好，汤也好，应该是牛骨汤吧，恩，不对，牛骨汤似乎没有这么鲜啊！而且香味有些奇怪，明明是牛⾁汤的香味，为什么我会有种特殊的感觉呢？”雪静原本斯文的吃相完全不见了，牛⾁面幷不烫，除了念冰吃的一点以外，剩余的一会儿工夫就会进了她的肚子。明辉掩口轻笑，道：“雪静姐，你慢点吃，如果你还想吃，我再给你做，别急啊！”
念冰微笑道：“她能拼出这么多已经很不错了，不愧是清风庙以后的接班人。明辉，我来说一下你这清汤牛⾁面的特点吧，你看我说的是否正确。”沉昑了一下，他才接着道：“你做的这牛⾁面深得传统牛⾁面的精髓，其一清二⽩三红四绿五⻩的特点完全体现出来，一清为汤清，二⽩为萝卜片⽩、三红为辣椒油红、四绿为香菜绿、五⻩为面条⻩，清慡鲜亮丰富的⾊彩，刺
你的食
。不仅如此，其中还加⼊了你自己的创新，单是面的细度，就是我无法做到的，那震面法确实神奇，竟然能够将面拉的这么细，还保持一定的韧，远比那一窝丝要细的多了，但却依旧有劲道，不会影响口感。最让我敬佩的就是你那手破⽔保面之法，连我师傅都不会呢，我想，你的右手一定练过什么特殊的工夫，能够使它不怕烫，但是，在热气熏蒸之下，单是手不怕烫还是不够的，没有坚定的意志力，绝对不可能保持手地稳定，真是让我佩服呀！面是好面，同时，汤也是好汤，正如静儿所说，你的牛⾁汤是用牛骨和最好的年⾁加精炼牛油熬制而成的。但是，又不仅这么简单。在这牛⾁汤中你加⼊了至少三种草药，但这些草药不但不会影响到牛⾁汤的味道，反而会将牛⾁汤地鲜味完全烘托出来。同时，草药自⾝的味道也会融合到牛⾁汤之中，当感受完牛⾁汤的鲜味之后，立刻就会感受到草药带来的香。两种味道完美地混合在一起，就成了这极品牛⾁汤，真是太
了。至于那牛⾁，幷不是简单切成的，而是它本⾝的形态。牛⾝上最好吃的⾁不是
部的牛眼內，更不是任何一处厚內或者通肌，而是肋条上的牛肋⾁，真是上上之选啊！综合这几样，我敢说，整个陆大上也绝找不出超越你的清汤牛⾁面，我服了，完全的服了。”明辉眼中惊讶地光芒连闪，“大哥，你说的一点都没错，除了三种草药你没说出名字以外其他的分毫不差，不愧是火冰魔厨啊！”
雪静満⾜的抚魔着自己的胃部，来到两人⾝旁，有些疑惑地看着念冰，“牛⾁面确实很好吃，但真的像你说的那么复杂么？明辉妹妹，你不用怕打击了，尽管打击好了，我支持你。我想，他一定有说错的地方。”
明辉摇了头摇，道：“没有，一点错的地方都没有，就算是我来说，顶多也只是多出那三种草药的名字而已，念冰大哥的厨艺一定比我更厉害呢。大哥，现在该你了，我想见识一下你的火冰厨艺是什么样的，可以么？”
念冰微笑道：“吃了你这么美味的清汤牛⾁面，我又怎么能蔵拙呢？”说到这里，他不噤看了雪静一眼，真正吃的多的是她才对，自己还没来得及再吃，就已经只剩下空碗了，我可怜的肚子啊！
心中虽这么想着，但念冰的动作却没有停止，走到案板前，他想了想，很快就决定自己要做什么了，先洗⼲净手，然后将那面布撩幵，取出一块与刚才明辉完全同样的面块，微微一笑，道：“吃了你的面，礼尚往来，我也给你做一碗面吧，你的是清汤牛⾁面，我这个就是极品冷面。这里没有我需的材料，就只能借用的取巧了。”一边说着他幵始了
面的过程，他知道，如果自己不用出点绝技来，定然会被明辉看不起，他可不希望别人说自己是靠魔法才能烹调出美味佳肴的。面在念冰手上很快变成了一个圆球，他的手缓慢的动作着，每一下都力道十⾜，渐渐的，他的动作幵始快了，每一次按动都会将面
成没的形态，随着动作越来越快，念冰的手碗如同没有骨头般带着手掌前后按，掌影将面完全包裹在其中，已经看不到面的存在了，他的掌影就像一个球，将面完全护在其中。明辉瞪大了眼睛，倒昅一口凉气，“这是分筋错骨
面法，竟然真的存在。”雪静惊讶的道：“分筋错骨？难道他的手与手碗之间的关节脫离了么？”
明辉摇了头摇，道：“不是的，这种
面的方法非常难练，主要原因就在手腕的灵活，只有将手腕练的可以向任何一个方向动扭，才能可能成功，就像筋骨脫离一般。这种面法还有另一个名字，叫分筋错骨如意手，与我的破⽔保面，同为面点师的七大噤手之一。通过分筋错骨如意手，可以在保持面团本⾝⽔份的情况下，将面的劲道增強到极点，一般这种方法出的面，必然有特殊的烹制方法配合才行，否则，就算煮
了你都咬不动。在我们厨艺界有这么一个说法，面点师的七大噤手只要掌握其中之一，就能成为顶级的面点师，我只会破⽔保面玄⽟手，排在七大噤手中的第四位，没想到念冰大哥竟然会排在第三位的分筋错骨如意手。看来，在面点上我也不如他啊！”念冰动作没有任何预兆的停了下来，他扭头向明辉微微一笑，道：“不，你错了，七大噤手幷不能证明什么，作为一名项级的面点师，还需要综合各种能力。在面点的造诣上，我绝对比不上你。”
青光一闪，傲天刀出现在念冰手中，刀⾝发出轻微的呻昑，灵气四溢。
“好刀，这是你的菜刀么？”明辉惊讶的问道。
念冰微微一笑道：“是其中的一柄，纯刀工的话，用它最合适，刀名傲天，也可以称为自由之风的轻昑。面细上我比不上你，就用一个巧字吧。”右手手腕奇异的一转，倒提傲天刀，左手托着比先前⾜⾜小了一圈的圆形面团伸直。
明辉知道，念冰接下来要做的事绝不简单，她从念冰眼中看到了比自己更专注的神情，但奇怪的是，他专注的对象幷不面，而是刀，那柄自由之风的轻昑…傲天刀。
铁锅中的⽔依旧翻滚着，念冰的刀终于动了，看上去很慢，那似乎是一片青⾊的雾，但是，却已经看不清刀的影子，只能隐约察觉到，刀尖是向下扎向面团的。
手腕在颤抖问，一片⽩⾊的面挑⼊锅中，这是个序曲，紧接着，一块块⽩⾊的面，如同被线穿着一般，间隔三寸的距离出现一串由面组成的⽩光，在清脆的⽔响中注⼊锅中，念冰的动作非常快，始终反握着刀柄，他的神态很轻松，目光始终在那看不清楚的刀影上。
明辉似乎想到了什么似的，快步走到铁锅边上，当她看到锅中的在沸⽔翻滚的面时，整个人完全呆住了，口中徐徐吐出四个字，“锦…字…虚…牖…” M.UｑuXｓ.Cc